Alimentos Integrais

Os cereais são os principais representantes dos alimentos integrais.Veja abaixo uma pequena lista de alguns alimentos integrais e suas características.

Arroz Integral:O grão de arroz é constituído de casca, película, germe e endosperma.As vitaminas e os minerais estão concentrados na película e no germe.O processo de refinação para a produção do arroz branco convencional remove essas estruturas do grão, restando apenas o endosperma,que contém basicamente amido.Por isso, recomenda-se o consumo de arroz integral, ao invés de arroz refinado.

Açúcar Mascavo:É o açúcar que não sofreu processo de branqueamento com a adição de produtos químicos, sendo obtido diretamente da cana-de-açúcar.Por isso, os sais minerais e vitaminas, naturalmente presentes no vegetal,são conservados.Apresenta somente a desvantagem da coloração escura.

Sal Marinho:Produto obtido pela desidratação da água do mar, sendo apenas moído e acrescido iodo, não passando por nenhum processo industrial.Contém minerais e pode ser ultilizado como o sal comum.

Farinha de Trigo Integral:A farinha integral é obtida da moagem dos grãos de trigo, contendo alto teor de fibra.Substitui a farinha branca no preparo de bolos, pães, macarrão, bolinhos, cremes, biscoitos, tortas, tornando a receita mais nutritiva.

Cereais Matinais:São constituídos por um ou vários cereais misturados.Os mais frequentes são:aveia em flocos, farelo de trigo,farelo de aveia, flocos de arroz, flocos de milho.Em geral, contêm também frutas secas (uva passa, maça desidratada) e oleaginosas (castanhas, amêndoas). Podem ser consumidos no café da manhã ou no lanche, acompanhados de leite, iogurte, salada de frutas.

Por:Roberta Stella
Nutricionista formada pela USP.

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